松软绵柔的牛奶吐司

作者： 涓涓小熙

一直在做吐司，变换各种食材的比例，直到这一个，达到我所喜欢的口感。光是看这一朵胖胖的模样，已经能想像出它的松软和绵密。入口果真即化，甚为惊喜。由于盐不利于面团形成网状结构，需要最后加入，索性换成含盐奶油，在扩展阶段后加入。

用料

• 金像粉 200g
• 高筋粉 50g
• 牛奶 175g
• 奶粉 25g
• 含盐奶油 20g
• 白砂糖 2大勺
• 酵母 1小勺

松软绵柔的牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，与砂糖、奶粉拌匀，防止结块

步骤 2

酵母加入牛奶中拌匀，将大半杯牛奶倒入面粉中。牛奶不能一次加完，视面粉的吸水性和干燥程度而定。揉成团后静置1小时，有助面筋形成。

步骤 3

静置后开始揉面，边揉面边检视，面团干则再加少许，直到面团的湿度足够产生有韧性的薄膜。（这个必须靠经验了）

步骤 4

达到扩展阶段后，加入含盐奶油，将面团揉至完全阶段

步骤 5

将面团分割为三等份，每个小面团滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。滚圆时注意力度，勿过度搓揉，尽量保持面团原有的筋性。

步骤 6

用擀面杖将小面团擀成长条，放入吐司模，吐司模上盖湿布，发酵至七分满

步骤 7

190度，35分钟。我的烤箱用这个温度烤出来的吐司最松软湿润

菜谱创建时间：2013-10-03 22:34:23