秘制麻辣茄汁火锅

作者： 迷一般的淹海带

从小很喜欢吃辣，所谓无辣不欢。在外面吃火锅总担心油不干净，索性琢磨自己才熬个火锅汤底。简单好操作，辣椒与各种香料的完美结合，特别放入番茄文火慢熬，提鲜的同时口感酸爽不少，喜欢酸辣的的朋友可以在家试试哟~

用料

• 番茄 2个
• 大葱 1个
• 姜 1个
• 大蒜 2个
• 干辣椒 6个
• 辣椒油 适量
• 豆瓣酱 3勺
• 醋 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 少许
• 花椒 3勺
• 黑胡椒 1勺
• 各种香料（八角、小茴香、陈皮、桂皮、香叶） 各少许
• 下入火锅的菜材料根据个人喜好任意搭配如：青菜、肉牛等 根据个人口味

秘制麻辣茄汁火锅的做法步骤

步骤 1

番茄洗净切成小块，葱、姜切片。

步骤 2

将干辣椒、葱、姜、花椒、入锅炒香。

步骤 3

切好的番茄块入锅炸出茄汁，然后分3次加水，直到锅满。

步骤 4

大火煮10分，加入炒香的材料，再加入准备好的香料、冰糖、辣椒油、豆瓣酱。

步骤 5

待锅煮开加入料酒、醋。

步骤 6

转为文火慢慢煮一个小时，待汤汁入味越煮越香即可。

步骤 7

最后就可以放入自己喜欢的菜品了，好好享受这份美味吧。

秘制麻辣茄汁火锅的小贴士

待汤底煮开一定要转小火慢慢煮，切忌不要用大火不然会破坏香料原本的味道。其他的材料都是可以根据个人喜欢调整挑选的，天气逐渐转凉了，火锅不是失为亲友聚会的最佳选择，大家一起暖起来。

菜谱创建时间：2013-10-03 13:01:27