正宗博山炒皮拉丝

作者： 星期天天逸

博山炒皮拉丝，是山东淄博博山家喻户晓得一道凉菜，一般过年前后做的会比较多，是春节宴席上一道不可或缺的美食，因为皮拉（学名不是很清楚，从小老人们就这么叫它）在冬季才大量上市，所以只有在冬季才能吃到脆爽可口的皮拉丝。

用料

• 皮拉1个 大概700克的样子
• 海米 50克（多少可自由掌握）
• 黑木耳 泡发之前25克
• 猪肉 100克
• 姜 适量
• 盐、鸡精 适量
• 香油 5克

正宗博山炒皮拉丝的做法步骤

步骤 1

准备皮拉一个700克左右

步骤 2

皮拉洗净去皮

步骤 3

去皮后的皮拉切丝

步骤 4

木耳泡发后切成细丝（本次制作没有切丝，直接放入黑木耳朵）

步骤 5

养好海米

步骤 6

冷鲜肉解冻切丝

步骤 7

锅内放油，下入姜丝煸出香味

步骤 8

下入肉丝继续煸炒至熟

步骤 9

放入皮拉丝快速翻炒3分钟

步骤 10

放入海米翻炒均匀

步骤 11

下入黑木耳丝继续翻炒至熟

步骤 12

加入盐、鸡精适量，出锅，点入香油，放入敞口盘或盆中，放凉后就可以吃了

正宗博山炒皮拉丝的小贴士

1.皮拉切丝的时候一定不要太细，太细就没有脆爽的感觉了，感觉会比较柴，口感不好。 2.皮拉丝容易粘，建议少量制作，冬季炒制晾凉后建议用保鲜膜封好口放在窗外保存，或者放在冰箱保存。 3.食盐一定要最后放，出锅后点入香油适量。

菜谱创建时间：2013-10-03 04:42:57