达克华滋

作者： 麻小儿

Dacquoise 一种蛋白杏仁小饼 觉得像马卡龙的远房亲戚 不如马卡龙要求高

用料

• 内陷
• 蛋白 100g（10个）
• 糖分 35g
• 杏仁粉 75g
• 细砂糖 15g
• 黄油
• 咖啡粉
• 细砂糖

达克华滋的做法步骤

步骤 1

杏仁粉糖分混合如料理机打20秒后过筛

步骤 2

蛋白分次加入细砂糖用打蛋器打至硬性发泡

步骤 3

将过筛好的粉类取１/３加入蛋白膏内切拌混合

步骤 4

分次加入剩余蛋白混合均匀

步骤 5

将面糊装入裱花袋 挤入沾水的模具内 填满刮平

步骤 6

取下模具 撒糖粉 入烤箱 160度 20分钟

步骤 7

咖啡粉加少许水调匀 黄油加砂糖打发 分次加入咖啡调匀 夹入蛋白饼内

达克华滋的小贴士

饼片比较甜 内馅砂糖不宜过多

菜谱创建时间：2013-10-03 00:59:12