茄汁素虾

作者： Garudali

跟台湾的一个素食节目学的，看起来很豪华的宴客菜，其实做起来并不难。而且可以提前做好半成品冻入冰箱，随时取用。

用料

• 豆腐皮
• 胡萝卜
• 土豆
• 盐
• 香菜
• 姜
• 番茄酱
• 醪糟
• 豆瓣酱
• 糖

茄汁素虾的做法步骤

步骤 1

豆腐皮剪成长方形，（一张大概剪成5块）

步骤 2

胡萝卜土豆擦成丝，用盐腌10分钟后，挤干水分。

步骤 3

将胡萝卜土豆丝放在豆腐皮上，像卷春卷一样小心卷起，用面糊封口后用手掰成虾状。

步骤 4

将包好的素虾上蒸笼大火蒸8分钟。

步骤 5

平底锅中火下油，将蒸好的素虾两面剪成金黄后摆盘。

步骤 6

另取一锅，加油，下入姜末，豆瓣酱炒香，再入番茄酱，醪糟和一小碗热水烧开收成浓汁。

步骤 7

将浓汁淋在素虾上，洒些香菜碎点缀。

茄汁素虾的小贴士

蒸的步骤是为了定型，做完步骤4，就可以放入冰箱冷冻起来了，请客的时候可以提前一天做好，当天只要煎一煎做酱汁就可以了，可以很悠闲地准备无压力。

菜谱创建时间：2013-10-02 17:57:43