沙茶炒花蟹

作者： 颜慢慢

吃蟹的季节来了，翻遍菜谱难寻此菜。秋风中啃食这样一盘蟹肉，蟹的鲜美混搭上香浓的沙茶酱，有火热，有香甜，温而不燥，甜而不腻，是最最难忘的家乡特色。

用料

• 花蟹 2只
• 姜 1-2片
• 沙茶酱 1小勺

沙茶炒花蟹的做法步骤

步骤 1

花蟹刷洗干净，先摘掉脐（公蟹是尖的，母蟹圆脐），再从下方掀开蟹盖。

步骤 2

去除蟹心 腮 蟹胃。蟹腮去除后如果发现脏还应刷洗一下。

步骤 3

蟹身从中间切断或用手轻轻向下一拗即可。

步骤 4

沿着蟹腿中间把每边蟹身切成2块。如果觉得实在很大块可以再切。蟹钳敲一下。

步骤 5

锅中放适量油，爆香姜丝。

步骤 6

放入蟹肉翻炒（蟹盖可以拿来煮汤）。加少许水。

步骤 7

最后放入沙茶酱翻炒均匀即可装盘。

沙茶炒花蟹的小贴士

做蟹的各种料理，一般姜是必不可少的。蒜头就免了。 比起用辣椒炒的，个人觉得沙茶更具风味。

菜谱创建时间：2013-09-29 14:37:46