太妃雪梨丰收麦芬

作者： 蜜罐里的见见

秋天来了，干燥的不可一世，却也是丰收时节，来上点雪梨，加上满满的各种水果，最重要的是有美味的自制太妃糖酱的加入，蛋糕里有淡淡的太妃糖味儿，偶尔还能吃到一口软软的太妃糖，简直是秋天最幸福的是，凉凉的秋天需要暖心的美味甜点

用料

• 黄油120g 白糖72g
• 鸡蛋2颗 杏仁粉20g
• 低粉112g 泡打粉1.5g
• 葡萄干70g 朗姆酒25g
• 糖渍柠檬皮15g 雪梨115g(约半个）
• 白糖（焦糖酱）40g 淡奶油（焦糖酱）80g

太妃雪梨丰收麦芬的做法步骤

步骤 1

提前一夜把葡萄干洗净用朗姆酒浸泡一夜备用 柠檬皮洗净切块用1:1的糖水熬煮至半透明

步骤 2

把焦糖酱的糖和淡奶油一起加到锅里，用小火慢慢煮，不要搅动，熬煮至奶油成淡淡的焦糖色，然后搅拌只颜色均匀关火，成品应该是太妃糖的颜色

步骤 3

黄油室温软化，加入白糖搅打至蓬松发白

步骤 4

分次加入打散的蛋液，完全乳化，不能出现水油分离

步骤 5

加入熬好的焦糖酱继续搅匀，有部分焦糖块，加入泡好的葡萄干，糖渍柠檬皮搅匀

步骤 6

加入低粉，泡打粉雪梨切成如小拇指甲盖大小的方块加入，用拌刀搅匀，看不见干粉，装入麦芬纸杯中，8分满，如图纸杯可以装8个

步骤 7

烤箱200度预热10分钟，放入烤箱中层，烤20分钟，表面焦黄，用牙签扎入抽出无粘连即可。成品表面金黄焦脆，内部湿润果香浓郁

太妃雪梨丰收麦芬的小贴士

焦糖酱和糖渍柠檬皮可以提前做好，不管是加面包还是做点心都可以加一点，惊喜多多

菜谱创建时间：2013-09-26 16:33:15