准备工作: 在准备做蛋糕前几天晚上,做好可丽饼面糊和卡仕达馅,放入冰箱冷藏一晚。
面糊做法: 在一个小锅里面融化黄油直到微微显出一点棕色,停止加热放在一旁备用,在另外一个小锅里,热牛奶直到冒出蒸汽,放在一旁微微放凉一会儿。在一个大碗里混合均衡鸡蛋面粉糖盐,再慢慢把热牛奶,然后变棕色的黄油倒入。放入一个可以密封的容器里扔到冰箱里过夜。
馅的做法: 在一个小碗里,加入鸡蛋,面粉,糖,玉米淀粉,然后搅拌直至顺滑。小火热小锅,热牛奶直至接近沸腾,立即离火,慢慢一边搅拌一边把牛奶倒入刚刚碗里的混合物中。 把所有东西倒回小锅中,小火加热并不停的搅拌大概5分钟。直到变的浓稠并开始沸腾。 加入香草精和热水,继续搅拌直到均匀,放在一边冷却直到变的结实~当馅料冷却后,把打发的奶油拌入均匀,装起来冰箱冷藏过夜。
第二天,早上好: 面糊从冰箱拿出来回室温。 准备一堆油纸。 用一个不沾平底锅,开中小火。放入大概3汤匙面糊(45ml),快速转动锅让面糊均匀分布。发挥你的摊薄饼能力摊一个尽量薄而且均匀的可丽饼吧!!.热大概1分钟,或者底部刚刚开始变色,用手小心翻面烘另外一面。做了一张可丽饼之后就放在准备好的烘焙用油纸上。(不要把一张饼落在另一张上面,必须用纸一片片隔开) 重复以上步骤直到你做出来20张(说不定)薄的像纸一样的可丽饼
摊完饼之后是奶油馅的准备: 把昨天做好的馅 Pastry Crème Filling从冰箱拿出。加入一勺糖打发奶油,把奶油和昨天准备的馅料混合。
然后就是一层饼一层很薄的奶油馅抹上。直到20层都用完。
摞好之后冰箱冷藏至少2小时,拿出回室温20分钟,撒上糖分,切块,开吃。
什么提拉米苏版啊,抹茶版啊,榴莲版啊自行在做馅的时候添加~