【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【终极烹饪课程】 方子出自 Channel 4 Food： http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/raspberry-millefeuille-recipe 4-6人份

用料

• 千层酥皮 320克-375克
• 橙皮屑 1个橙子
• 高脂厚奶油 600ml
• 糖霜 3大茶匙（需另备额外过筛）
• 香草荚籽 2根香草荚
• 橙子味甜酒
• 覆盆子 200克

【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥的做法步骤

步骤 1

把千层酥皮放到烤盘上，在表面筛上一层厚厚的糖粉（分量外的），能够使酥皮考后变得焦糖化。烤箱预热220度，先烘烤8分钟。之后将温度降低为200度，再烘烤7-12分钟直到千层酥皮变得酥脆，取出放凉

步骤 2

夹馅奶油：将香草荚剖开，取出香草荚籽放入碗中

步骤 3

夹馅奶油：在香草荚籽中加入高脂厚奶油和3大茶匙糖粉，将奶油打发

步骤 4

夹馅奶油：之后擦入橙皮屑，加入橙味甜酒，将奶油夹馅混合均匀

步骤 5

夹馅奶油：把奶油夹馅装入裱花带中，放入冰箱冷藏备用

步骤 6

将烤好的千层酥皮取出放凉一些，切成3等分，依次作为底层、中层和上层

步骤 7

取底层的千层酥皮，焦糖化的一面朝上，先在盘子上挤一点儿奶油，帮助千层酥皮粘在盘子上，防止滑动

步骤 8

之后在千层酥皮挤上制作好的奶油

步骤 9

在奶油上两两并排摆上覆盆子，盖上中层（焦糖化的一面朝下）

步骤 10

之后重复步骤8-9，挤奶油、摆覆盆子。盖上顶层酥皮之前，要再在覆盆子上挤一层奶油，如图即可

步骤 11

盖上顶层千层酥皮，焦糖化的一面朝上，表面撒些糖粉即可

菜谱创建时间：2013-09-25 16:38:42