saumon1 京都鲑鱼

作者： 墩墩吃饭啦

就是烤鲑鱼加调汁。第一次弄了辣根生抽有点腥不够鲜突然想起了油爆虾的调汁，又不是油爆的做法，就乱叫做京都鲑鱼，其实只是好听而已。。。

用料

• 三文鱼（鲑鱼，大马哈） 半条鱼肚
• 蒜 3瓣
• 豆芽

saumon1 京都鲑鱼的做法步骤

步骤 1

准备：鱼去鳞留皮擦干抹橄榄油冰箱冷藏一会。调汁 一勺糖两勺生抽一勺老抽。

步骤 2

铺底豆芽：豆芽热水焯过，冷水冲过，沥干装盘。

步骤 3

烤熟鱼肉：鱼肉那面擦干水分，铺点干面，不粘锅大火煎。两面均熟，就鱼皮朝上入烤箱烤10分钟。

步骤 4

回锅鱼皮：不粘锅放玉米油蒜片爆香，鱼皮朝下煎到蒜片有点焦，装盘，整块肉鱼皮朝上铺到豆芽上。小心不要弄碎鱼肉。

步骤 5

淋汁：不粘锅余热热调汁，浇到鱼肉上。。

步骤 6

吃的时候要野蛮，把鱼肉筷子搅碎和豆芽一起吃。

步骤 7

ps,这次没有豆芽，回家晚了做米饭来不及，就炒蛋包饭配西葫芦沙拉和油封蒜。。吃饭么，随意就好。

saumon1 京都鲑鱼的小贴士

两面煎鱼肉是为了封汁，和烤牛排一个道理。。 不喜欢吃鱼皮的完全可以忽略回锅鱼皮这步。 个人喜欢吃焦香带着脆蒜瓣的鱼皮香所以就再回锅炸下，基于只是个个人偏好就没叫回锅鲑鱼。

菜谱创建时间：2013-09-25 14:26:02