清水毛豆

作者： tizac青青

发现下厨房的水煮毛豆菜谱或多或少要加点辅料，创一个清水毛豆，放弃任何一种香料，原汁原味，有一种刚从田野摘下的气息。 此菜关键是毛豆要嫩且新鲜，吃的就是食材最原本的鲜味~ 如果是老毛豆或者不够新鲜的建议还是做香料浓味版本。很悲伤地说基本上北京的毛豆都不合格。这盆是妈妈从老家背出来的~纪念一下 #乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#

用料

• 新鲜毛豆
• 盐

清水毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆从枝干上摘下，剪去毛豆荚的柄和小尾巴，这样水分可以从小口进去。搓揉几遍把毛豆荚洗干净。

步骤 2

清水煮开，再放入毛豆，为了保持颜色青脆可以开锅煮。

步骤 3

中火煮5-10分钟，能闻到植物青涩气味消失，毛豆香味飘出。

步骤 4

关火倒掉水，撒一勺盐，晃动锅子让盐均匀地占到每一粒毛豆荚上，出锅。

清水毛豆的小贴士

1、为了保持新鲜煮的时间很短，所以水里干脆不放盐反正也进不去，出锅沥干撒盐，盐粒黏在毛豆荚略带水分的外壳上自然融化，吃起来不会觉得咸刚刚好。 2、一定要新鲜嫩毛豆，不然一点都不好吃。

菜谱创建时间：2013-09-24 22:09:42