Brezen德国碱水面包

作者： 捏噢(⊙o⊙)湯○团~~

德国碱水面包，又称作巴伐利亚碱水面包，去德国餐馆吃饭的时候爱上了这款面包，咸咸的香香的，嚼劲十足！巧的是年前添了个德国巴伐利亚的姐夫，所以一下配方来是正统的德国味儿！！！图片是网上找的，手残党，自己做的不太好看！

用料

• 起酥油 40g
• 烘焙碱 15g
• 高筋面粉 1kg
• 干酵母 14g
• 白糖 1匙
• 盐 15g
• 水（和面用） 500ml
• 水（烘焙碱用） 600ml
• 烘焙盐（装饰用） 适量

Brezen德国碱水面包的做法步骤

步骤 1

面粉置于盆中，加入水和干酵母，揉成面团

步骤 2

将揉好的面团盖一块干毛巾，在温和的环境中静置10—15分钟

步骤 3

面团加盐和起酥油，揉至扩展阶段

步骤 4

盖毛巾常温发酵一小时

步骤 5

面团分割成85至100克左右的小面团

步骤 6

小面团搓成长条，中间略粗两头细一点

步骤 7

两头交叉然后上翻，做成碱水面包的样子（其实样子什么的都是浮云！就算是姐夫手把手教，手残党也做不出那个样子~）

步骤 8

将烘焙碱融化在水中（600ml），取做好的面包浸入，浸泡30~60秒即可

步骤 9

取出浸泡好的面包，稍滤一下水，撒一点烘焙盐

步骤 10

烤箱预热后200度左右烤制10~20分钟至表面金黄即可

Brezen德国碱水面包的小贴士

烘焙碱是淘宝来的，考培林烘焙碱，记住，千万不能用手直接碰！！！一定要戴手套！！！氢氧化钠可不是吃素的~~也不要放在玻璃容器里，要用塑料的！！！ 姐夫给的配方差不多能做16个左右，放在家里做早饭能吃一个星期，不用放在冰箱里也不会坏哦~~

菜谱创建时间：2013-09-24 19:35:12