抹茶酥

作者： _藍莓優格_

用料

• 水油皮: 中筋面粉150克
• 細砂糖35克
• 黃油40克
• 水60克
• 油酥: 低筋面粉95克
• 黃油50克
• 抹茶粉8克
• 餡料: 紅豆沙餡400克(分成20份)

抹茶酥的做法步骤

步骤 1

把150克中筋面粉.35克細砂糖.40克黃油.60克水混合揉成水油皮面團， 稍微多揉一會兒至面團表面光滑。

步骤 2

把95克低筋面粉.50克黃油.8克抹茶粉混合揉成油酥面團。 兩個面團分別靜置松弛30分鍾。

步骤 3

400克紅豆沙餡分成20份備用。

步骤 4

用手掌把水油皮面團壓扁，放上油酥面團，用水油皮把油酥包起來。 收口朝下，用手掌再次壓扁。

步骤 5

在案板上撒一層薄粉防粘，用擀面棍把面團擀成長方形。 擀好的長方形面片一端向中心綫翻折過來，另一端也同樣翻折， 再沿中心綫對折(類似于疊被子的方法)。

步骤 6

折好的面片，轉90度，橫過來，再次用擀面棍擀成長方形。

步骤 7

重復⑤-⑥步，再一次折曡，折好的面片靜置松弛20分鍾。

步骤 8

松弛好的面片，橫過來再次擀成長方形，沿着長方形的一端，把面片卷起來。 用刀切成均勻的20份。面團切面朝上，用手掌壓扁后擀開成圓形的薄片。

步骤 9

包上餡料，收口朝下排放在烤盤里。 烤箱預熱175℃ 中層 上下火25分鍾左右即可。

步骤 10

20個量。

菜谱创建时间：2013-09-23 23:57:46