啤酒鸭

作者： 柠檬糖E

初秋吃鸭子，最是温补。来个啤酒鸭，解腻增鲜，且解馋。

用料

• 鸭腿 2只
• 啤酒 1罐
• 葱段+姜块+花椒+八角+桂皮
• 生抽 2勺
• 糖 一点点即可
• 陈皮水 2小勺

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

超市买的现成的鸭腿

步骤 2

斩成小块

步骤 3

和花椒粒一起泡入凉水中拔一下血水，花椒可以去鸭子的异味。

步骤 4

焯水，焯水的锅内加一些葱姜、黄酒、八角、桂皮，多焯一会儿。

步骤 5

鸭块放入焯水

步骤 6

捞出鸭块待用

步骤 7

开油锅，将葱段、姜块、八角、桂皮、花椒一并放入大火炒香。

步骤 8

下鸭块，转小火煸炒，使鸭子出油。

步骤 9

鸭子出油后，加入一罐啤酒、生抽两勺、陈皮水两小勺、糖一点点，煮开后转小火，加盖焖烧。

步骤 10

等汁收的差不多了，准备出锅。

步骤 11

出锅后，撒上香菜，上桌。

啤酒鸭的小贴士

1、最后加入啤酒后，一定要转小火焖烧，不然鸭子会老，不烂。 2、手头还有多余的陈皮水，也可以加一点，去腥味的。没有也无妨。

菜谱创建时间：2013-09-23 16:33:09