松露巧克力芝士蛋糕

作者： Ray-Ding

奥利奥底配上馥郁可可香的芝士蛋糕，再镶嵌一颗Fà国拉贝莱干红酒心的松露…丰富的口感，幸福的味道！ 平时就爱捣鼓吃得，这次把做出的成品晒一下，东西很简单，配方什么的也是之前各位大拿们的结晶我只是组合了一下。天变凉了，来一块再配个热可可或咖啡都再好不过了。

用料

• （蛋糕底）奥利奥巧克力夹心 100g
• （蛋糕底）黄油 35g
• （蛋糕）奶油奶酪 250g
• （蛋糕）糖 60g
• （蛋糕）玉米淀粉 15g
• （蛋糕）鸡蛋 2颗
• （蛋糕）牛奶 90g
• （蛋糕）无糖可可粉 25g
• （松露）黑巧克力 100g+
• （松露）黄油 15g
• （松露）动物性奶油 45ml
• （松露）无糖可可粉 50g+
• （松露）拉贝莱干红 15ml

松露巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油热熔加入到已经压碎的奥利奥饼干中搅拌均匀。

步骤 2

将6寸活模底包上锡纸，扑上饼干碎。

步骤 3

厚度基本是这筷子的厚度。太厚的话，比例失调显得笨重（但自己吃也无所谓）。放入冰箱冷冻。

步骤 4

乳酪隔热水融化依次加入糖、鸡蛋（一个一个加）、淀粉、牛奶（最好事先将一部分牛奶加热把可可粉冲好）。

步骤 5

打至顺滑均匀倒入模具中，160度一小时。烤好凉到室温后冷藏4小时+，待用。

步骤 6

将100g黑巧克力、黄油15g、奶油45ml放入盆中隔水加热打匀。

步骤 7

其实没打算加酒，首先没有原配方的朗姆酒之类的，最后觉得不加可能脆壳和软心就体现不出来了，所以就凑活得拿出一瓶屌丝级红酒替代一下。来他个15ml。

步骤 8

裱花袋么，实在是不想用非一次性的，洗起来太麻烦就自己做一个。这是厚一点儿的塑料袋，把刀背烧热烫封就好了。为了密封效果好，在烫之前塑料袋下面垫块儿布子。

步骤 9

灌好只有震几下，敦实，剪个小口（把握不好先剪小口，小了再往大的剪）。

步骤 10

大概可以挤玻璃珠大小50个左右。

步骤 11

镀衣（用多少取多少巧克力，所以在配方中只用了100g+中的“+”来代替镀衣用的巧克力）上粉（具体技巧见君之的松露做法）。

步骤 12

做好除去过多的可可粉冷藏待用。

步骤 13

脱模后的巧克力乳酪蛋糕均分12份（这个随意），在每块的边上用小勺挖出一浅坑来嵌松露。

步骤 14

热融巧克力（无需太热液态有黏性就好）放入浅坑少量，选大小合适的松露固定在上面，在撒些可可粉，就大功告成了！

松露巧克力芝士蛋糕的小贴士

艾玛！第一次发很是激动！虽然创新程度上没有太多亮点，但制作之后的喜悦大家都懂！关于芝士蛋糕和松露各位大拿们都有比我详尽的做法介绍，制作细节也欢迎探讨切磋～

菜谱创建时间：2013-09-23 00:40:39