酸豆角肉沫

作者： 独品私房菜

下饭小菜一直都很爱酸豆角肉沫，在没有胃口吃饭的时候，来上一盘，立马扫光好几碗米饭。 这道菜的关键就是酸豆角，一定要买到纯正味道的酸豆角，市场很多酸豆角都有一股的味道，不香，所以做出来的菜也不好吃。

用料

• 酸豆角 200g
• 肉沫 适量
• 干辣椒 5 6颗
• 大蒜 两个
• 生抽 适量
• 红薯淀粉 适量
• 菜籽油 适量
• 盐 适量

酸豆角肉沫的做法步骤

步骤 1

酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。

步骤 2

大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。

步骤 3

肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。

步骤 4

肉沫抓匀后腌制5分钟左右。

步骤 5

锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。

步骤 6

下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。

步骤 7

然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。

步骤 8

上一张成品图，简简单单的酸豆角肉末就做好了。

步骤 9

米饭都可以多吃好几碗吖。

酸豆角肉沫的小贴士

1、如果不是吃的很酸，那酸豆角不要炒太久，炒的越久越酸，快出锅的时候加入少许的水，这样没有这么大火气。 2、肉沫用红薯淀粉腌制一下会特别的嫩。

菜谱创建时间：2013-09-22 22:27:59