酒渍干果磅蛋糕

作者： 小艺_tcwwhy

这是做了第二次的磅蛋糕。蓝带一书的原配方量特别的大。第一次做的时候，用土司模才装下所有的面糊。所以第二次做的时候果断减半。 另外，第一次做时，没等完全冷却就切片，导致蛋糕渣渣满桌满地都是，非常的软。这一次吸取教训，晚上考完，冷却放在冰箱。第二天早上起来切片，那是相当完美啊！ 因为是自己吃，省却了镜面果胶，只在蛋糕表面反复涂刷白兰地。其实酒味根本没有那么大啦！

用料

• 黄油 125g
• 白砂糖 125g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 175g
• 泡打粉 5g
• 各种干果 120g
• 白兰地（朗姆酒） 30ml

酒渍干果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

各种干果用朗姆酒或者白兰地酒浸泡至少两个小时以上。坚果类用烤箱适当烘烤一下，烘烤之后，适当搓掉皮。避免在面糊中形成渣滓。

步骤 2

黄油室温软化，加白砂糖，打发成变白，羽毛状

步骤 3

将三个鸡蛋打散，分三到四次倒入打发的黄有种，每加入一次，就用打蛋器搅拌均匀，使奶油蓬松

步骤 4

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入到奶油蛋黄糊中。大力搅拌，是面糊出现细腻光泽为止。

步骤 5

将酒泡过的干果取出，纸巾擦干表面，和坚果放在一起，抓一把配方外的低筋面粉撒上，是果料表面均匀沾满面粉

步骤 6

沾过粉的干果和坚果倒入面糊中，用刮刀翻拌两下，大致均匀即可

步骤 7

磅蛋糕模具内放入裁剪好的油纸，将面糊倒入，表面刮平

步骤 8

烤箱预热180度，烤大概20分钟，拿出来在顶部用小刀划一刀，出现裂口

步骤 9

继续烤大概20到30分钟至蛋糕全部熟透为止。趁热在蛋糕表面反复涂刷白兰地酒，让蛋糕体完全吸收酒液。

步骤 10

晾凉冷藏至蛋糕体变结实，再切片即可

酒渍干果磅蛋糕的小贴士

打发黄油的砂糖越细越好，用糖粉最好 原配方并没有说把黄油打发，只是拌匀。但是个人觉得，不嫌麻烦的话还是打发吧，这样出来的口感肯定和不打发是完全不同的。

菜谱创建时间：2013-09-22 09:21:34