多多榛果粉和栗子泥的榛果塔~！

作者： 黑猫璟璟

馅儿里放了多多的榛果粉跟栗子泥，特别适合秋冬季节吃的一款甜品~！6寸烤盘一只~！

用料

• 栗子泥 100g
• 榛果粉 40g
• 榛果粉 50g
• 黄油 35g
• 糖粉 25g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 60g
• 鲜奶油 15g
• 全蛋 40g
• 蛋白 37g
• 砂糖 18g
• 糖粉 50g

多多榛果粉和栗子泥的榛果塔~！的做法步骤

步骤 1

搅拌机里放入60g面粉和冰冷状态的35g黄油（略略切小块）、以及25g糖粉，搅拌混合一下呈松散的粉末状后，加入1个蛋黄及香草精，再启动搅拌机搅拌时间稍长，直到变成炒蛋状即可 从搅拌机内取出，放入塑胶袋，压平，放入冰箱冷藏1小时 （我的习惯是直接揉成形）

步骤 2

1小时后从冰箱取出，在撒了面粉的台面上用擀面杖擀开，放入派模，去除多余部分后再放入冰箱冷藏一小时（不冷藏的话，烤的时候会缩）

步骤 3

把100g栗子泥搅拌松，依次加入15g鲜奶油、40g全蛋、40g榛果粉搅拌均匀 在派皮上放入栗子奶油馅，用橡皮刮刀大致弄平，把糖煮栗子（10个左右 ）均匀放上

步骤 4

打发37g蛋白至有分量感（大约7成发泡），然后加入18g砂糖继续打发至硬挺的蛋白霜。

步骤 5

混合50g榛果粉和50g糖粉 过筛加入蛋白霜，用橡皮刮刀混合（尽量不要消泡），大致拌匀后，装入使用1CM圆形裱花嘴的裱花带中，挤在派上(这次用的花嘴） 撒上碎粒榛果，整体用滤茶器撒上糖粉（表面可以更酥脆） 放入预热180度的烤箱烤35-40分钟即可，冷却后表面可再撒些糖粉装饰

步骤 6

成品就是这个样子的。另外说下，这次我用的是杏仁粉，随便用什么粉反正是自己喜欢吃的就好。

步骤 7

下午茶就完成啦。

步骤 8

顺便做了杯热奶茶。

菜谱创建时间：2013-09-21 17:36:53