素什锦

作者： 凉公子

小时候跟着大人去庙里烧香，在那里吃了一顿素斋，其中有一道菜就是素什锦，第一次觉得没有荤腥的菜居然也会那么好吃。连带关系，就此还喜欢上素面，吃素面的时候一般都会点一碟素什锦作为下面菜。其实做素什锦，任何菌类和麸类的材料都能用上，家里有什么就用什么，只要不放鱼肉类就行。

用料

• 黑木耳 7-8朵
• 烤麸半块，干腐竹4根
• 面筋 ４，５个
• 干金针菜 一撮
• 干香菇 7-8朵
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 0.5小勺
• 糖１大勺
• 素高汤3００毫升

素什锦的做法步骤

步骤 1

准备工作：黑木耳，干香菇，腐竹，金针菜提前泡发泡软。烤麸切成丁，面筋撕碎备用。

步骤 2

黑木耳和香菇洗净后撕成小朵。腐竹切小段，烤麸切2厘米的块。

步骤 3

油锅烧热后下黑木耳和香菇，金针菜炒2分钟。淋入生抽，老抽，高汤。中火烧2分钟。倒入腐竹，烤麸再烧5-8分钟。

步骤 4

倒入面筋，加糖翻匀。尝下味道，根据自己口味调整咸度。大火收汁。出锅。

素什锦的小贴士

1 面筋，要选用素油炸的 面筋，荤油炸的面筋烧出来汤汁很混。 2 没有高汤，就用清水代替。

菜谱创建时间：2013-09-21 16:36:05