宫保鸡丁

作者： 江小蓝

把花生换成了腰果，然后还加入了墨西哥小辣椒，就是图中橘黄色的那种，小辣椒很鲜但是很辣，把籽去干净了之后还是很辣。手上不知是否有过伤口反正大拇指是一直红了几个小时。宫保鸡丁绝对的米饭杀手啊！

用料

• 鸡腿肉 1大块
• 黄椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 葱 适量
• 姜 1片
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 豆瓣酱 2大勺
• 酱油 1大勺
• 香醋 3大勺
• 糖 3小勺
• 腰果 适量
• 干辣椒 2个
• 花椒 适量
• 墨西哥小辣椒 1个

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉丁拌入料酒，生粉腌制。

步骤 2

葱，干辣椒切块。黄椒切丁。（有黄瓜的话可以黄瓜切丁）

步骤 3

热锅之后加入适量油和豆瓣酱。豆瓣酱炒出红油后加入葱，姜，蒜，花椒以及干辣椒爆香。

步骤 4

加入黄椒爆炒。

步骤 5

倒入切碎的墨西哥小辣椒和腌过的鸡肉，加入酱油，醋，糖调味。

步骤 6

鸡肉变熟后倒入腰果快速翻炒，炒匀后出锅即可。

宫保鸡丁的小贴士

1. 为何用鸡腿肉，因为我就是喜欢鸡腿肉，而且家里也只有鸡腿肉。 2. 小辣椒没有完全不影响口味。 3. 对于糖，醋，酱油，豆瓣酱这些的用量仅供参考，一个人口味适当调节。 4. 因为我的豆瓣酱不油，所以还加入了点植物油。 5. 因为鸡肉腌制的时候加入生粉，所以最后将鸡肉倒入后也有了收汁的效果，但是如果发现水太多的话也可以再多加入点生粉收汁。

菜谱创建时间：2013-09-17 12:28:30