醋栗酸奶千层酥蛋糕

作者： catt_s

在德语烹饪杂志上看到的，依稀记得超市还有醋栗卖，就准备做这个。没想到去晚了一步，超市的莓子全部下架了，换上了花生和南瓜。于是只能买速冻的。剩下的醋栗做了果酱。 国内很少见到醋栗，所以也可以用其他比较酸的莓子代替。 以下的食谱是根据杂志上写的翻译，并且修改了几处而成的。并非完全原创。 材料用量是10寸模具的。

用料

• 千层酥皮 8块（正方形）
• 醋栗 380克
• 低筋面粉 150克
• 白砂糖 210克
• 香草细砂糖（可省） 1小包（约10克）
• 泡打粉 一点点
• 黄油 100克
• 蛋黄 2个
• 奶油奶酪 250克
• 干酪 250克
• 鲜奶油 250毫升
• 醋栗果酱 150克
• 柠檬叶（可省） 适量
• 糖粉 适量

醋栗酸奶千层酥蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备并称量好所有材料，醋栗洗净拍干，把杆子去掉。

步骤 2

低筋面粉、50克白砂糖、香草细砂糖、泡打粉混合均匀。再加入黄油和蛋黄，揉成光滑的面团。在砧板表面撒点面粉（不在分量计算内），把面团擀成饼状，直径比蛋糕模具的直径稍大一点点。

步骤 3

蛋糕模具底部撒点面粉（不在分量计算内），放入面团，按下去，用叉子在面饼上戳好多洞。放进烤箱中层烤12分钟，充分冷却。

步骤 4

把4张正方形的千层酥皮摊开，并黏在一起，用擀面杖稍稍推一下。用比蛋糕模具尺寸稍大的圆环切成圆形。

步骤 5

一共做两块这样的圆形千层酥皮。（我是超市里买的现成的，大家也可以现做。反正两块尺寸比蛋糕模具稍大的就可以了，因为烤了以后会稍微缩点水。）两块酥皮放在烤箱纸上，180度烤12分钟。

步骤 6

奶油奶酪、干酪和160克糖混合均匀，再加入250毫升鲜奶油，打发至硬。

步骤 7

在蛋糕模具里已经放好的饼底上涂稍厚的一层醋栗果酱，再放一块烤好的千层酥皮，稍稍压一压。再涂上第6步做好的奶油，放一层醋栗。量可以根据自己的喜好来。

步骤 8

再放一块千层酥皮，稍稍压一压。在酥皮上涂一层厚厚的奶油，最上面撒满醋栗。

步骤 9

在醋栗上撒点糖粉，既是作为装饰，也能中和一下酸味。也可放几片薄荷叶子做装饰。

醋栗酸奶千层酥蛋糕的小贴士

这款蛋糕用的奶油比较多，所以我先在蛋糕模子里面垫了块蛋糕用的纸，最后拿出来的时候可以方便一点。如果用的是固底模的话，建议也这么做，因为最后不需要倒模。

菜谱创建时间：2013-09-17 02:37:43