极品剁椒

作者： 张小贼

自从我家自制了剁椒之后，就抛弃我家原来买的官方指定七姐妹剁椒了！自家做的无敌好吃噢！！！

用料

• 新鲜朝天椒 10斤
• 大蒜 2斤
• 食盐 500克
• 花椒 20克

极品剁椒的做法步骤

步骤 1

挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。

步骤 2

洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。

步骤 3

辣椒表面水分基本晒干后就可以了。

步骤 4

去掉辣椒上面绿色的杆部分。

步骤 5

剁辣椒！先切条，再切碎。切到图上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是下手吧！尽管说切完了手会辣。用白酒洗一下会好很多噢！

步骤 6

辣椒的比例是一半用手剁，一半用搅拌机打碎。这样子出来的辣椒兼顾了口感和出水度。做出来的特别好吃~！

步骤 7

加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一点更香噢！！！

步骤 8

加上适量花椒和足量的盐。我们这大概是10斤不到的辣椒，配上1袋半的盐。一袋盐350克。仅供参考。其实可以调匀了之后尝尝，不够再加也可以的！花椒加了意想不到的好吃，千万别省略！！！

步骤 9

戴上手套，搅拌均匀吧！

步骤 10

搅拌均匀调味OK了之后装在保鲜盒里面冷藏，可以吃很久的~我们这次做了2个4L的乐扣盒子还有多的~是不是略微有点夸张！！！由此可见我家食辣能力啦~

极品剁椒的小贴士

1、辣椒一半用手剁碎，一半用搅拌机搅碎，这样子做出来的又有很浓厚的味道，又有口感，是多次实践出来的结果噢！这样子做的特别好吃！ 2、一定一定要放花椒！放了你就知道有多好吃了！！！ 3、大蒜可以多放，味道会很香。 4、辣椒真的特别辣手，要注意。可以用白酒多洗几次，会有助于恢复。

菜谱创建时间：2013-09-16 16:00:20