香喷喷的巧克力慕斯蛋糕

作者： MoMo茶小茶-

好吃而不腻 馋猫们必备食品（茶茶最高纪录一天四个）

用料

• 动物鲜奶油 250g
• 鲜奶 100g
• 黑巧克力 150g
• 细砂糖 30g
• 蛋黄 2个
• 油 适量
• 清水 两大勺
• 盐 适量
• 鱼胶粉 三小勺

香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆

步骤 2

煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用

步骤 3

黑巧克力切小块，隔水融化，加入蛋奶浆拌匀

步骤 4

鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化

步骤 5

动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发（提起后有丝带状缓缓流下，及七分发）

步骤 6

鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度，将巧克力浆加入奶油中混合均匀

步骤 7

蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中，倒入慕斯馅

步骤 8

用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时

步骤 9

用吹风机中档吹四周脱模，奶油打发至10分，进行裱花

香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的小贴士

蛋奶浆千万不能煮沸(展开)

菜谱创建时间：2013-09-15 11:54:18