寝室生煎包

作者： 急冻香蕉

白胖胖的小包子在平底锅里滋滋作响的时候就是它们生命中最璀璨的时刻 o(≧v≦)o

用料

• 面粉
• 酵母粉
• 冷水
• 猪绞肉
• 榨菜
• 生姜
• 花椒
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 料酒
• 鸡蛋
• 黑芝麻
• 小葱

寝室生煎包的做法步骤

步骤 1

用一小碗开水浸泡生姜片和花椒粒。

步骤 2

在浸泡姜椒水的同时开始和面，取适量的面粉与一点点酵母粉搅拌均匀并堆成小火山的样子。火山口中慢慢倒入冷水，一边倒水一边搅拌，将水和面粉搅拌成棉絮状后再将其揉制成光滑的面团，放在容器中盖上湿布静置发酵。

步骤 3

在等待发面的过程中可以开始制作生煎包的馅料。首先将猪绞肉倒入碗中，拌入盐、胡椒粉、生抽以及料酒，再放入一个鸡蛋和事先浸泡好的生姜花椒水，并和切碎的榨菜丁一起搅拌均匀。 （馅料的口味咸淡完全可以按照自己的喜好来，我是应了某人的要求才做了从没尝试过的榨菜鲜肉口味……）

步骤 4

因为做的是生煎包而不是蒸包子，因此我让面团发酵的时间不是太长，拌完馅料之后就可以把面团拿出来了。

步骤 5

取出来的面团搓成长条并揪成一个个小剂子，搓圆压扁之后用擀面杖擀成厚薄均匀的薄圆片。

步骤 6

将肉馅挑出一团放在面皮中间，从面皮的周围开始捏褶皱，并将其包成圆润又可爱的胖嘟嘟小包子。

步骤 7

包好的包子褶皱朝下放在刷上底油的平底锅中。 锅子开中火，感觉到包子下边的油开始变热并开始滋滋作响时往锅中加入约250ml的清水并盖上锅盖，第一次水煮干之后再加一次同样分量的清水，除了加水之外煎制的过程中都不要打开锅盖。

步骤 8

在第二次水煮干之后打开锅盖，在每一只小包子上都撒上少许黑芝麻，然后盖上锅盖，依旧小火煎制。 等到听到锅中的芝麻开始噼啪爆裂的时候便将切成小粒的小葱均匀撒入锅内，然后盖上锅盖并关火，将生煎包在锅中稍微焖上一小会儿，待到锅中的小葱散发出香气时，便可以开锅盛出包子了！！！

步骤 9

做好的生煎包总是非常诱人的~~~立刻被一群虎视眈眈的室友们一扫而空！！！

步骤 10

放在盘子里的样子~

寝室生煎包的小贴士

因为我的生煎包在平底锅中是褶皱面朝下的，所以在擀面时不用像擀制一般的包子皮一样擀成中间厚两边薄的圆片，这样煎出来的小包子顶上的皮才不会厚厚的。

菜谱创建时间：2013-09-14 20:02:55