风味黄金蛋炒饭

作者： MICHELLEYO

~~食品蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。 ~~风味在于用猪油炒，且加入了川鄂地区少数地方特有的魳广椒（四川叫魳海椒）。香润咸仙。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#

用料

• 蔬之鲜 1小
• 鸡蛋 2个
• 火腿肠 1条
• 玉米粒 适量
• 魳广椒 适量
• 猪油 2勺
• 隔夜饭 2两
• 盐 2小勺

风味黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散成蛋液，火腿肠切丁。

步骤 2

开火热过，放入两勺猪油，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。迅速在蛋液中做画圆圈的动作，至蛋液凝固并搅成小碎粒。

步骤 3

放入火腿肠翻炒，再放入玉米粒继续翻炒。

步骤 4

把米饭放入锅中炒散，转中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄。

步骤 5

放入魳广椒、盐、蔬之鲜调味。继续翻炒均匀后出锅。

风味黄金蛋炒饭的小贴士

1、用猪油炒饭较香，润滑~ 2、白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多~ 3、开火烧油，记得油温不要太高，避免让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打散~ 4、这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，中火一点点把饭铲松了，好的蛋炒饭是粒粒分明的~

菜谱创建时间：2013-09-14 17:50:47