苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼

作者： 玉池桃红

这段时间有点忙，今年中秋就不打算再怎么做月饼了，但还是经不住玫瑰馅的诱惑，做了苏式玫瑰月饼。 这苏式玫瑰月饼，外皮与普通的苏式月饼没有多大的区别，关键在内馅，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中还有玫瑰花瓣呢，烤好后，掰开一个，有浓浓的花香味道。 网上查了一下，苏式玫瑰月饼还是苏式月饼中的精品呢，哈哈，不过，俺做的苏式玫瑰月饼也不知道是不是正宗，完成是俺随心所欲鼓捣出来的。但只要好吃就行哈。。。。。。

用料

• 月饼皮原料：油皮原料：中粉125克，细沙糖15克，猪油50克，水50克。
• 油酥原料：低粉104克，猪油52克。
• 月饼内馅原料：
• 糖玫瑰80克，玫瑰果脯100克，芝麻+核桃仁+花生+葵花籽打碎共180克，熟植物油30克，蜂蜜50克，盐2克，糯米粉100克，可以根据情况适当增减用量，水适量（根据情况灵活掌握用量吧）。

苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼的做法步骤

步骤 1

内馅的做法： 1、把糯米粉用微波炉高火叮3分钟，花生、芝麻、核桃仁、葵花籽炒熟或用烤箱烤熟，花生和核桃仁去皮，用料理机打成碎的颗粒。

步骤 2

2、果仁中加入盐，植物油，糖玫瑰，玫瑰果脯碎，蜂蜜和熟糯米粉搅拌均匀，加适量的水，可以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减。

步骤 3

月饼的做法： 1、油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状，再加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好。

步骤 4

2、油酥原料中，将猪油和中低粉混合揉成面团，两种面团都用保鲜膜包好，静置30分钟。

步骤 5

3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。

步骤 6

4、将油皮压扁，放一个油酥，包好，按扁，擀成牛舌状，从外往内卷起来。

步骤 7

5、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

步骤 8

6、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，包上玫瑰馅。

步骤 9

7、用虎口收紧捏好，整理成圆形，放在烤盘中，稍微按压拍扁。

步骤 10

8、烤箱预热170度，中层上下火，烤10分钟，翻面，再烤7至8分钟见侧面起酥即可。

菜谱创建时间：2013-09-12 22:32:33