煎豆腐

作者： Free-Panda

在我很小的时候奶奶就会做这一道菜给大家吃，据说是家乡小镇上年代久远的烹调方法。简单的几个步骤把小小的，十分普通的豆腐煎得有滋有味，和正餐的大鱼大肉放在一起也毫不逊色。从家乡远走求学，再到走出社会，每次下厨房总是少不了它。简单又美味的煎豆腐，走起~~

用料

• 老豆腐 1~2块
• 小葱 2根
• 蒜 1瓣
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 淀粉 少许
• 清水 少许
• 盐 适量
• 鸡精 视个人口味加

煎豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切1cm左右厚的块，可洒些细盐入味（一点点就够）；小葱切段，葱白单独留下。

步骤 2

煎盘放油，加入葱白爆香，放入切好的豆腐平铺，改中火。若是把握不好火候，可用小火慢煎。

步骤 3

待豆腐表面变为淡金黄色，用筷子或铲子把豆腐翻一面。

步骤 4

在保留豆腐块完整性的情况下，多翻几下，让豆腐2面变成金黄色。

步骤 5

调淀粉、酱油、料酒、蒜末、少许盐，放入适量清水；倒入煎成金黄色的豆腐中。葱段可以一起放入。

步骤 6

大火收汁，转小火入味一会儿，即可起锅。

煎豆腐的小贴士

1.觉得不够鲜可在最后一步放点鸡精； 2.一定要用老豆腐啊。。。用嫩豆腐最后会变成不会辣的豆腐碎； 3.料酒、酱油、葱是提香滴。。。把握好量，自己尝下。。。 4.LZ的煎盘只有16cm。。。。。。。。。。

菜谱创建时间：2013-09-10 22:13:29