鲫鱼奶汤

作者： 居姐

鱼汤最美味的就是煮成奶白色，没有腥味又鲜香无比。

用料

• 鲫鱼 一尾
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 豆苗 少许

鲫鱼奶汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净控干。

步骤 2

油八成热下锅煎透。

步骤 3

加料酒，葱，姜，水大火煮半个小时左右渐泛白。

步骤 4

至奶白色，加盐调味，加豆苗即关火。

鲫鱼奶汤的小贴士

鱼下锅不要马上翻动，锅底放几片姜可防鱼皮粘锅。 煮鱼汤一定要大火，才能把汤煮白，小火出来的只会是清汤。 煮汤前不要放盐，盐到最后才放，否则蛋白质无法完全释放，也会影响汤的颜色。 蔬菜可加别的自己喜欢的，主要是提提色，像豆苗菠菜类，下汤烫一下就可。

菜谱创建时间：2013-09-10 21:52:42