卤面

作者： 煮饭婆

11月28日午

用料

• 豆角
• 面条
• 瘦肉
• 老抽
• 盐
• 鸡精
• 蒜 六瓣
• 葱 一段
• 八角 4枚
• 干辣椒 5个

卤面的做法步骤

步骤 1

面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，抖一抖，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

步骤 2

豆角切段，肉切丝、蒜切碎，葱斜切片

步骤 3

蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

步骤 4

一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀

步骤 5

锅内少许油烧热，下肉炒熟，捞出备用

步骤 6

锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香，转中火放入葱蒜炒香，倒入豆角炒一分钟，倒入炒好的肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火

步骤 7

把面条倒入锅内，用筷子拌匀（最后拌好锅内是没有多余的水份）

步骤 8

拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟，大功告成

菜谱创建时间：2011-04-08 15:18:09