凉拌麻辣鸡丝

作者： 麻油

对于嗜肉族来说一天无肉则不欢，但是对于上班族来说做个肉菜动不动就个把小时，实在耗费时间。那么今天这个麻辣鸡丝就是用来调和这个矛盾的。 鸡胸肉因为和它的好伙伴一样平淡无奇，常常并不会进入我们的选购范围。但是今天这个做法，细细撕来，让各种味道浸润入肉，也能达到由平淡到丰富的蜕变。 此菜制作耗时十几分钟，非常方便。

用料

• 鸡胸肉 一块
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 一根
• 朝天椒 2根
• 杭椒 一根
• 葱
• 蒜 2-3瓣
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 盐
• 植物油 20-30毫升
• 辣油 2小勺
• 花椒油 2勺

凉拌麻辣鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。

步骤 2

怎么判断肉熟了呢？只要把筷子插入最厚的部分，能轻松扯开，里面没有红色，就是好了。 不可久煮，否则肉就老了。（胡萝卜爱吃生的就不煮）可以在水中放点姜片和葱去腥，我要 煮给小狗子吃，所以没放。

步骤 3

捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水。

步骤 4

细细撕成丝。装个大容器方便后面撒开来拌。

步骤 5

胡萝卜和黄瓜也切丝。

步骤 6

朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。

步骤 7

加入一勺糖。

步骤 8

加两勺生抽（胡萝卜熟的就最后放，生的在这步中加入）。

步骤 9

生抽不能多放，否则拌出来颜色不好看，咸度不够，补一点点盐。

步骤 10

将之前的辣椒葱蒜放在顶部。用微波炉打热大约20-30毫升的植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上。这个过程的目的是去掉一点葱蒜刺激的味道。

步骤 11

加两小勺辣油。

步骤 12

再加两勺花椒油。

步骤 13

拌拌拌拌~最后加熟胡萝卜丝略拌和，装盘即可。

凉拌麻辣鸡丝的小贴士

凉拌菜调味料很随意，大家可以按自己口味调整。

菜谱创建时间：2013-09-10 11:10:47