赵小姐的油爆虾

作者： viviyaya323

说到杭州，大家都知道有个西湖，说道吃虾，肯定也有很多人知道老头儿油爆虾。 家一有吃货的姐姐和外甥女（吃货绝对是褒义词），千里迢迢从遥远的SZ来到杭州，还是炎炎夏日之7月高温之季，带着他们逛逛吃吃，竟也不觉得热，最后走到老头儿油爆虾，第一次吃是油爆沼虾，两吃货大为高兴，觉得那儿的装修不错，也很实惠，鉴于我们都不在杭州，为了满足吃货的心，老衲潜心研究，闭眼想了好几晚，于是造出此改良版的油爆虾，当然啦，改良版嘛，并且赵小姐么，做事总是随心所欲咯，喜欢吃甜的多加点冰糖，喜欢酱油浓点黑点的，老抽随便放，做事么就是一个喜欢咯，千金难买一个喜欢咯，做人么最重要的就是开心咯，我这个还不够黑，老头儿的绝对比我的还要黑一些。 忙啊，一晚上整11个菜，而且都算是大菜，照片也是别人那顺一张，所以虽然图片一般般，但是，味道，大家都觉得好滴，做菜么，最重要的就是这个咯。那么，开始哒。

用料

• 沼虾 爱多少就多少
• 生抽 大约是两勺吧
• 蒸鱼豉油 大约也是两勺
• 老抽 我放的约一勺量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 大蒜 没放

赵小姐的油爆虾的做法步骤

步骤 1

沼虾，洗净，剪去须（漂亮，一般没客人我是不剪的，没那么空）开背，必须的啊，开了味道才能进去

步骤 2

油稍多些，油温七成热吧，就是手掌摊开放在锅上能感到有点热，放入虾（一定要把沼虾放在纸巾上搽干啊，不然油会乱爆啊，我是吃过苦头的）虾慢慢变红，仔细看，虾壳看上去会有点酥的感觉哦

步骤 3

虾壳起酥后，放入生姜葱头（葱切长条，漂亮），出香味后，倒入调的料汁（生抽老抽蒸鱼豉油）喜欢甜的放几颗冰糖或者白糖，稍微搅拌

步骤 4

再放入剩余的葱叶，不能浪费，是不？好了，盛出，完工，开吃吧

赵小姐的油爆虾的小贴士

1.虾一定要开背，去不去虾线随个人 2.其实料汁我觉得都是随个人喜好的，反正，万变不离其宗。 3.虾要炸到有点酥，我每次总是有点急，有些都没到位。

菜谱创建时间：2013-09-10 10:43:19