脆焗奶黄月饼

作者： Pinklady_M

特别喜欢奶黄月饼，无奈之前做的方子都不大成功，无意间在微博上翻到这个方子，来自KK_CC~做出来的奶黄馅湿度刚刚好，不会过油，就是烤后皮有点泄~额，可能是我技术不好O__O"…不过非常好吃，推荐

用料

• 奶黄馅 180g
• 饼皮：
• 黄油 50g
• 糖霜 30g
• 蛋液 12g
• 面粉 80g
• 奶粉 12g
• 吉士粉 8g
• 香草精 1g
• 咸蛋黄 6个
• 奶黄馅（可制400g）：
• 面粉 25g
• 奶粉 20g
• 吉士粉 20g
• 糖 100g
• 蛋 2个
• 黄油 50g
• 玉米淀粉 25g
• 椰浆 50ml
• 炼奶 50ml

脆焗奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

先把咸蛋黄对半切开，放入烤箱，150度烤5-8分钟

步骤 2

将软化的黄油和糖霜搅拌均匀，加入蛋液

步骤 3

加入面粉，奶粉，吉士粉，香草精，揉匀待用。

步骤 4

奶黄馅料全部混合，搅拌均匀，入锅中小火蒸30分钟。

步骤 5

奶黄馅晾凉后，称量20g一个，将蛋黄包入奶黄馅（约重25g）。

步骤 6

把饼皮面团称量20g一个，包馅~后月饼模撒高筋粉，压按成型。

步骤 7

刷蛋液，入烤箱200度15-20分钟即可。

步骤 8

出炉后浅刷糖水（10g水+10g糖）

菜谱创建时间：2013-09-09 22:49:02