广式黑凉粉

作者： 宝儿喵

凉粉，汉族食品。流行于全国各地。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。 黑凉粉和龟苓膏很相似，但又不一样。很多人常常会把黑凉粉误认为龟苓膏。龟苓膏是中国广西梧州特产，广东、广西一带的传统药用食品。其药用价值比较高，吃起来药味也比较浓，味甘。黑凉粉可作为甜品食用，也有消暑、降温、祛火的作用。 除了像菜谱中那样加入白糖水，还可以选择加入各式各样甜甜的比如牛奶、椰浆、炼奶、奶茶、蜂蜜水……等等喔~！再加入新鲜水果，啧啧啧，都是棒呆的选择啊！

用料

• 凉粉 半包
• 水 约五碗
• 糖水 适量（300ml）

广式黑凉粉的做法步骤

步骤 1

首先将半包凉粉倒入盆中，加入大概两碗水，搅拌均匀润滑无颗粒状。

步骤 2

锅中倒入约三碗的水，大火煮开。

步骤 3

水开后，转小火，慢慢倒入刚刚和好的凉粉浆，边倒边搅，不停的搅，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀后，转中火，煮至起泡泡开了即可。然后，倒入干净的容器中，放凉或放入冰箱冷藏。

步骤 5

然后准备糖水，四人份的话就准备大概300ml。可以放去冷藏一下下。

步骤 6

最后，吃之前将凝固的凉粉用刀割成一小块一小块的，然后再加入糖水，搅拌一下，美味即将呈现~

广式黑凉粉的小贴士

1.和凉粉浆时不用放满满两碗水，大概一碗多一点就行，水多了待会儿做出来的凉粉就会比较软。 2.放凉粉浆时，一定要转成小火，否则，一倒下去，还没有来得及搅拌，就成块儿了。要边倒边搅，迅速划圈搅拌，搅拌至顺滑即可转中火至起泡泡水完全开，关火。 3.水开后就尽量不要动它了，让它在锅里待着，静置，免得影响成型。 4.糖水尽量甜一些，因为凉粉在煮的过程中没有加糖，所以糖水甜一些没有关系。300ml的水大概放了90~100克的白砂糖。热水开糖水，然后一定要放凉了再放去冷藏哦！否则会“嘭！！！”……

菜谱创建时间：2013-09-09 16:58:23