麻婆豆腐

作者： 自由de鱼

#寻找记忆中的味道#老家是四川的记得小时候妈妈最爱做的就是麻婆豆腐，那时候觉得油汪汪的、上面的葱花绿绿的，看着就觉得食欲大开，大勺舀在碗里拌饭，吃到里面的磨肉，惊喜之情无以言表，离开家工作多年，但就是这儿时的味道，印在我的心里，也就是从那时起，我从妈妈那感受到为家人做可口的饭菜，是多么幸福的事。做妈妈的菜分享记忆中的美好时光，并将这份美好传递出去。

用料

• 豆腐
• 磨肉
• 郫县豆瓣
• 花椒
• 姜末、蒜末
• 香油
• 酱油

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

香油下锅放入姜、蒜末、花椒炒香

步骤 2

放入郫县豆瓣炒出红油，加水煮出味

步骤 3

起锅用漏勺把调料漏掉，汤汁留碗里（这一步主要是孩子不喜欢吃到调料的渣）

步骤 4

放少许油下磨肉翻炒，放少量酱油，倒入红油汤汁，下豆腐煮剩少量汤汁时，下葱花，淀粉收汁起锅

步骤 5

装盘撒上葱花 ，上桌

麻婆豆腐的小贴士

让我们在平凡的日子里，因这一点点的感动温暖快乐起来

菜谱创建时间：2013-09-09 16:49:01