蓝莓冻酸奶 frozen yogurt

作者： Kaidi

入手了一个冰淇淋机，除了做热量很高的冰淇淋以外，也可以做热量相对低一些更健康的frozen yogurt~ 翻译自cuisinart冰淇淋机的菜谱~

用料

• 原味酸奶（提前脱水）或希腊酸奶 2杯/500g
• 细砂糖 0.25杯/50g
• 盐 一小撮
• 香草精 0.5小匙
• 玉米糖浆（水怡） 1大匙
• 蓝莓（或草莓，树莓） 0.5磅/225g
• 蜂蜜 0.75大匙
• 柠檬汁 0.75大匙

蓝莓冻酸奶 frozen yogurt的做法步骤

步骤 1

提前将原味酸奶置于铺有两层厨房纸的筛网上，脱水2-4个小时。如果嫌用普通酸奶脱水麻烦，可以直接使用希腊酸奶，希腊酸奶本身就是脱乳清的。

步骤 2

在大碗里称量脱水酸奶，细砂糖，盐，香草精和玉米糖浆，用打蛋器混合均匀。

步骤 3

在小锅里加入蓝莓（草莓需要先切大块），蜂蜜和柠檬汁，用最小火加热大约5-10分钟，至蓝莓软化即可。过滤，过滤出的液体弃掉不用，待蓝莓冷却以后即可加入第2步的酸奶中，搅拌均匀。冷藏2个小时或过夜。

步骤 4

启动冰淇淋机（提前冷冻好），把酸奶蓝莓混合物倒进去，搅拌大约15-20分钟即可（具体时间由自己的冰淇淋机决定）。这时候冻酸奶的质地是软绵绵的，如果喜欢口感更硬一些，可以转移到小饭盒里冷冻2个小时左右。

步骤 5

如果没有冰淇淋机，冷藏之后可以直接放入冷冻层，每隔一个小时拿出来用力搅拌一下，重复3次，减少冰渣的产生。

蓝莓冻酸奶 frozen yogurt的小贴士

1. 关于酸奶脱水的问题，可以参考苗苗桑的菜谱~ （http://www.xiachufang.com/recipe/1077490/） 2. 这个方法做出来的蓝莓冻酸奶是有整颗的蓝莓的。如果不喜欢这种整颗蓝莓的口感，可以在第3步蓝莓煮好以后不过滤，直接冷却之后放到搅拌机里打成果泥，再和第2步里酸奶混合均匀。 3. 原味酸奶指的是plain yogurt，空口吃会感觉很酸。

菜谱创建时间：2013-09-09 11:32:13