清蒸梭子蟹（怎样蒸蟹脚不会断）

作者： momo沫季

蒸蟹其实很简单，死的蟹蒸出来脚是不会断掉的，若是活蟹马上蒸的话就是断脚，螃蟹就是要买回来即时的蒸煮这样红膏才不会漏掉。就要用最简单的方便让螃蟹死掉，又不是漏膏，又不会断脚。

用料

• 梭子蟹

清蒸梭子蟹（怎样蒸蟹脚不会断）的做法步骤

步骤 1

处理蟹：净活蟹放入水中，拿一支筷子，插入蟹的嘴巴，也就是蟹两只眼睛中间的那个孔就是它的嘴巴。插入时螃蟹会挣扎一下，几秒后就不动了。这就说明螃蟹死了。这样处理后蒸出来的蟹就不是出现断脚的现象

步骤 2

锅入少量水，放入螃蟹大火隔水蒸20分钟即可。

菜谱创建时间：2013-09-08 22:58:53