菠萝烤鸭腿

作者： 扯扯扯斯特

逛超市猛然看到鸭腿很便宜……突然就想到这一季MasterChef里有人做热带水果给肉调味看上去非常非常好吃的样子……于是搬东西回家，参考的是theGuardian的菜谱，原方在此：http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2013/feb/08/duck-recipes-hugh-fearnley-whittingstall

用料

• 菠萝 半个
• 鸭腿 2只
• 蜂蜜 5ml
• 蒜 少量
• 姜 少量
• 辣椒 酌情
• 黑胡椒粉 酌情
• 细砂糖 5ml
• 植物油 少许
• 洋葱 1个

菠萝烤鸭腿的做法步骤

步骤 1

第一步当然是准备原料呗，家里东西不全。这里用黑椒汁代替现磨的黑胡椒；个人不喜欢吃辣就拿来一个辣椒提味；上面那一盆是自己熬的奶油焦糖酱。

步骤 2

切菜。洋葱切片；辣椒、蒜、姜切碎。（不喜欢姜的可以和我一样切条最后弄出来）

步骤 3

菠萝切开。大约四分之三留作摆盘用。另外四分之一找个碗挤出汁，或者用搅拌机打碎后滤汁。

步骤 4

鸭腿洗净后在表面划几刀。鸭腿瘦肉较多，深浅依照个人吃肉的口味掌控：原方中做完是rare到medium rare，喜欢熟肉的可以切深些； 取深盘，把步骤2中辣椒、蒜、姜倒入，倒入菠萝汁、糖浆、黑椒汁。最后把鸭腿放入和酱汁一起腌15分钟以上。

步骤 5

用平底锅加少许植物油把鸭腿表面煎黄；烤箱220度预热。 烤盘上垫上锡纸，洋葱打底，放上煎好的鸭腿；随后放入烤箱中烤10-15分钟（同样取决于最后你想吃的肉质）

步骤 6

出烤箱后把洋葱、鸭腿、以及酱汁分开存放。

步骤 7

取平底锅，加入少许油和糖，开始煎菠萝，煎至两面呈焦糖色。

步骤 8

最后放入鸭腿和酱汁，翻面3-4次，确保菠萝味道和烤出来的酱汁相互吸收。

步骤 9

最后就摆盘了呗。

菠萝烤鸭腿的小贴士

整道菜花费不到软妹币30元啊。 自制奶油焦糖酱方子在此: http://www.xiachufang.com/recipe/1046414/ 原谅我是小清新，High Five！

菜谱创建时间：2013-09-08 21:40:25