酱汁肉

作者： 珍妮羊

#寻找记忆中的味道# #羊小姐想开餐馆# 妈妈做的酱汁肉 永远比饭店里的色香味都好很多。

用料

• 五花肉
• 红曲粉
• 冰糖
• 八角
• 生姜
• 桂皮
• 黄酒

酱汁肉的做法步骤

步骤 1

五花肉用清水洗净，切成大小合宜的方块 。

步骤 2

锅里放入较多的水，放入五花肉块 。

步骤 3

大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。

步骤 4

把五花肉快捞出，用凉开水冲掉肉块表面浮沫。

步骤 5

取适量的红曲米粉 ， 锅里放入500ML冷水，放入红曲米粉 ，锅里的水变成淡淡的红色

步骤 6

放入生姜片、八角和桂皮，再加入1勺黄酒，大火烧至水开

步骤 7

关火，锅里的水颜色会慢慢变深。

步骤 8

在五花肉上，倒入调配好的红曲粉水，盖上锅盖大火烧开，转中火焖30分钟左右

步骤 9

半小时后再加入适量冰糖，再关上盖子焖煮半个小时。

步骤 10

半小时过后再加入适量食盐。然后继续盖上盖子继续焖半小时左右。

步骤 11

最后，打开锅盖，开大火用铲子搅动，使汤汁收干至浓稠即可

酱汁肉的小贴士

*多焖一会儿也没事，毕竟酱汁肉要的就是酥嫩嘛~

菜谱创建时间：2013-09-08 19:06:15