抹茶豆腐威风

作者： 爱折腾的兔子

茶香和豆腐浓郁的香味结合在一起，真的很独特，很清新。大家一起来试试吧

用料

• 嫩豆腐 120g
• 低粉 70g
• 抹茶粉 10g
• 白砂糖 60
• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 玉米油 40ml
• 醋 几滴

抹茶豆腐威风的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱里备用

步骤 2

将嫩豆腐用打蛋器打碎，加入白砂糖混合均匀

步骤 3

依次加入蛋黄，玉米油，搅拌均匀

步骤 4

低粉和抹茶粉混合过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 5

蛋白从冰箱中取出，打成粗泡加入几滴白醋，分次加入白砂糖打发至干性发泡

步骤 6

将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部捞起拌匀，然后全部倒入蛋白中盆中，搅拌均匀

步骤 7

倒入模具，在桌子上震几下，震出大泡

步骤 8

烤箱预热160°，上下火160°30分钟，然后150°再烤20分钟

步骤 9

出炉后摔一下，倒扣，待冷却后脱模

抹茶豆腐威风的小贴士

1.因为加有抹茶，所以糖的分量已经是最低了，建议不要减糖， 2.选用盒装的内酯豆腐中本身含有水分，所以不需要加水。 3.蛋白中加入几滴白醋，更好打发。 4.蛋糕冷却后在脱模，这样更容易定型，

菜谱创建时间：2013-09-07 23:31:07