香港式叉烧餐包

作者： 惠婷

第一次做的自制餐包味道还不赖蛮香的. 给自己打个85分. 嘻嘻..

用料

• 黑酱油 1大匙
• 高筋面粉 200克
• 砂糖 25克
• 全蛋 1粒
• 牛奶 115克
• 干酵母 1小勺
• 黄油 25克
• 盐 1/4小勺
• 叉烧材料和调味料:
• 鸡胸肉 大约 300克，切小粒
• 小红葱 5粒，切片
• 李锦记叉烧酱 2大匙
• 酱油 1大匙
• 白糖 2大匙
• 白胡椒粉 1/2小匙

香港式叉烧餐包的做法步骤

步骤 1

餐包的做法: 先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团

步骤 2

面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段

步骤 3

盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）

步骤 4

面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿

步骤 5

取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上

步骤 6

全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）

步骤 7

包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液

步骤 8

烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右

步骤 9

叉烧馅料做法: 热锅，倒入适量油爆香小红葱，接着倒入鸡肉丁炒至颜色变白

步骤 10

加入调味料及适量水拌炒

步骤 11

勾芡即可。（我用太白粉水）

香港式叉烧餐包的小贴士

餐包的制作非常简单，新手也可以操作，手揉面团不到位的话可能只是口感粗些，但也影响不大；切记不要发酵过度

菜谱创建时间：2013-09-07 18:11:51