心型巧克力饼干

作者： 慕蕾美食工作室

大多数人都爱吃甜点，却完全没有兴趣自己动手做。此款传达心意的型饼干，既是美味，又能当作礼物送人的巧克力点心。 配方采用日本烘培名师手把手教你做 cookie

用料

• 巧克力粉 40g
• 奶油 63g
• 糖粉 40g
• 盐 少量
• 鸡蛋 25g
• 低筋面粉 125g
• 干果 适量
• 巧克力浆 适量

心型巧克力饼干的做法步骤

步骤 1

准备材料： （1）、奶油放置室温下回温备用。 （2）、鸡蛋打散后称重，低筋面粉过筛备用。（小贴士：要将面团搓圆或擀开时，如果怕沾粘，可以在面团、案板、擀面杖或是手上撒上薄薄的面粉。这里才采用的是高筋面粉。注意不要太多、太厚、若干粉撒的太多，请用刷子扫掉）

步骤 2

制作面团 （1）将奶油放入搅拌盆中，搅打成柔软细致装，再加入盐和糖粉，一起混合搅拌均匀。 （2）加入蛋液，搅拌至奶油与蛋液乳化融合。 （3）加入低筋面粉，用刮板以按压的方式将材料混合，再将盆内的面团集中，重复按压动作至材料完全融合成光滑面团。 也可以在材料混合成面团后放在案板上，直接用手掌由内向外推压，如此重复三次，至材料完全融合成光滑面团。a

步骤 3

冷藏面团 （1）在面团上撒一层薄薄的干粉，用手稍微整形。 （2）用保鲜膜包起来放在浅盘上，稍微压平放入冰箱冷藏至少1小时，直到变硬。

步骤 4

擀薄面糊、塑形 （1）将巧克力风味的面团，放在撒了面粉的平台上，用擀面杖擀成3mm厚的长方形。 （2）如果面团变软，就放进冰箱冷藏30分钟，再拿出来制作。 （3）将心型面皮在铺了烘培纸的烤盘上等距排好。

步骤 5

烘烤 （1）放到温度为170摄氏度的烤箱中，烘烤15-20分钟。（每个烤箱不同要因人而异） （2）从烤箱中拿出来后，直接放置在烤盘上冷却。 将黑巧克力熔化后放入圆锥形纸卷里，在饼干上挤压出格子状。（甜巧克力也可以，我比较不喜欢太甜） 将巧克力豆和彩色装饰糖放置在熔化后的巧克力上，即可附着在饼干上。

菜谱创建时间：2013-09-07 17:11:49