藏红花冰糖红烧肉

作者： 旖旖妞的实验室

藏红花活血功效特别好，香气也清新解腻，配在海派红烧肉里真是货真价实的锦上添花！新派自创菜，没试过一定理解不了，实在太好吃了！

用料

• 黑毛猪五花 500g
• 黄冰糖 15g
• 藏红花 1g
• 蒜头 两瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

藏红花冰糖红烧肉的做法步骤

步骤 1

真正的五层花肉带皮，汆水后整形切块，

步骤 2

藏红花泡水待用，我用的伊朗带回的藏红花黄冰糖（也可用冰糖）。

步骤 3

锅中放少量油，放入冰糖小火炒糖色

步骤 4

切记小火炒制，不停搅拌，最后成琥珀色时糖色完成。

步骤 5

放入主料，蒜瓣。

步骤 6

慢慢煎至每一面都焦黄，要小心，肉皮面不可靠底部，容易炸。

步骤 7

每面都焦黄后，加入生抽、老抽混合均匀。再加入泡好的藏红花水烧开变小火炖约40分钟至一小时。

步骤 8

注意中途要看火，不要干锅！最后收汁装盘！

藏红花冰糖红烧肉的小贴士

藏红花可在进口调料食品区寻找，也可以在中药店购买，增色增香也有药用价值！虽然小贵，不过值得！

菜谱创建时间：2013-09-06 10:18:36