丝瓜炒猪肝

作者： 红白蓝绿

#寻找记忆中的味道#丝瓜炒猪肝是想家时会做的一道菜，丝瓜甜，猪肝嫩，略带汤汁，在家的时候我都会吃到光盘，把汤汁拿来拌饭。

用料

• 猪肝 全手掌大小一块
• 本地丝瓜 1条
• 姜、蒜、花椒 花椒只要3、4粒
• 盐，料酒、生抽、生粉、鸡精、醋

丝瓜炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切2mm左右片，反复清洗，沥干，加少许盐、料酒、生抽、生粉、姜片蒜片、点点醋，抓匀，备用。

步骤 2

丝瓜去皮，削成小滚刀状。

步骤 3

倒油入锅，油烟起，加入猪肝，迅速翻炒，5-7秒，猪肝刚刚变色时起锅装盘。

步骤 4

剩下的油锅入丝瓜翻炒，翻炒至熟透，加刚刚过油的猪肝，翻炒，加盐至味道适合，加点点鸡精，起锅。

丝瓜炒猪肝的小贴士

猪肝一定要快炒，和丝瓜拌炒时也是拌匀加盐和鸡精调味即可，具体时间，自己体会。

菜谱创建时间：2013-09-05 19:54:21