肉じゃが（日式土豆炖肉）

作者： Yuka-清水优香

肉じゃが（土豆炖肉）可以说是家常菜的代名词。在大型门户网站goo主办的"最受欢迎的妈妈的菜排行榜"中肉じゃが名列第一名。作为有代表性的土豆菜，它确实是能让人吃出"妈妈的味道"的一道菜。将肉、土豆、洋葱放在一起先炒熟后炖，味道鲜甜，与米饭相配，非常可口。在这里分享给大家。。。

用料

• 猪肉（或者牛肉） 100g
• 土豆 4~5个
• 胡萝卜 1~2根
• 洋葱 1个
• こんにゃく（蒟蒻「日本魔芋」） 1盒
• 香菇（根据喜好添加） 3~4朵
• 白砂糖 30g
• 味醂（若无可用料酒或米酒代替） 30g
• 酱油 45g
• 植物油 15g
• 清水 500g（请根据使用蔬菜的量酌情增减）

肉じゃが（日式土豆炖肉）的做法步骤

步骤 1

先准备好材料，胡萝卜和土豆去皮切块，土豆稍微用水浸泡下。洋葱切丝，猪肉切片，魔芋过滤掉水份，香菇切片

步骤 2

起锅，开中火，先倒入植物油，烧至5成热后，把肉片倒入翻炒一下

步骤 3

将炒好的肉片盛出备用

步骤 4

在锅中放入水，魔芋，胡萝卜，香菇和土豆。

步骤 5

再放入酱油、味醂和砂糖。等水烧开后放入肉片，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右。

步骤 6

最后放入洋葱，继续焖煮8~10分钟。

步骤 7

煮到食材都软烂入味，即可。看，肉じゃが已经做好了，很好吃，你也尝试做一下吧。

肉じゃが（日式土豆炖肉）的小贴士

味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，源自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是制作很多日本料理不可或缺的调味料。 但也并不是每个日本人都喜欢使用味醂，优优的日本朋友中就有不使用它的。另外，这道肉じゃが如果放了砂糖，再放味醂，味道会偏甜，如果你不喜欢甜口味，建议你可以不放味醂，或用料酒替代。 哪怕是日本的肉じゃが菜谱也有千差万别，优优做的是最基本的烹饪方法，如果蒟蒻没有，也可以不放，并不会太大的影响口感。还可以根据喜好，放入其他喜欢的蔬菜，比如荷兰豆等。

菜谱创建时间：2013-09-05 19:43:45