入门级烤面包-无需面包机

作者： 逸榛

作为烘焙入门级的新手，手里没有复杂的材料和精密的工具。只能依据简单的材料做出好吃的面包。头两次烤面包都以失败告终。主要是因为发酵粉没有发好。总结经验后，第三次终于成功了。用的材料是最简单的，工具也是最基本的。但做出来的面包很香，松松软软的，可以配牛奶吃，可以切开用来做汉堡。很是喜欢呢！

用料

• 通用面粉allpurpose flour 适量
• 发酵粉 2小勺
• 牛奶 50ml
• 糖 2大勺
• 盐 1小勺
• 黄油 10克
• 鸡蛋 1-2枚

入门级烤面包-无需面包机的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到40-42度左右，把糖融化在里面。将发酵粉轻轻洒在牛奶上，让它均匀地浮在表面（千万不要搅动），用布盖起来，等五分钟。

步骤 2

五分钟后，发酵粉在牛奶表面已经发起来了，薄薄的一层。注意，没有融化或掉下去。是在表面发起来的样子。

步骤 3

将一小杯面粉加进去，用打蛋器搅匀。

步骤 4

将鸡蛋倒入，并放入盐和黄油，搅匀。

步骤 5

再加入一小杯面粉，搅匀。

步骤 6

依次按小杯加入面粉搅匀。当感觉面糊比较粘稠时，将打蛋器换成平底小铲。搅拌面团。

步骤 7

继续每次按一小杯的量加入面粉，当面团比较干，不太粘平底铲的时候，取出和面板或菜板，擦干，撒上一层薄薄的面粉。将面团放在上面。

步骤 8

继续揉面。直到面团感觉紧致有弹性。这个过程大概15-20分钟左右。当然时间长点比较好。

步骤 9

拿一个大盆，倒一小点油抹匀防止面团粘住。将面团放入其中。用湿布盖上等它发酵。

步骤 10

发酵1.5-2小时。将面团取出，把面团里的气按掉，切成一小块一小块，做成自己喜欢的形状。

步骤 11

在烤盘里铺上一层油纸，没有的话就在烤盘上刷层油。 将面团放上面，中间要有空隙，以便发酵。将烤盘放在阴凉处，环境干燥的话，最好盖上一层薄薄的湿布，二次发酵一个小时。

步骤 12

180度预热烤箱二十分钟。将鸡蛋倒在碗里打散，将蛋液均匀刷在面团上。

步骤 13

面团发酵好并涂好蛋液后，放进烤箱。180度烤25分钟。（具体取决于面团大小，我烤出来的面包拳头大小）越大时间越久。

步骤 14

将面包取出来，掰开看，要是里面是松松软软的，发起来的样子，就是烤好了。

步骤 15

或者是将面包的底翻过来，用手指敲打，要是听到中间“噔噔噔”的像空了的声音，那也表明烤好了。

入门级烤面包-无需面包机的小贴士

牛奶的温度很重要，如果没有温度计。可以用手感觉一下，是热热的洗澡水的感觉。不能太温，也不能太热。不然发酵粉发不起来，会影响面包的质量。 我是根据Youtube上TheCraftyGemini的视频how to make bread from scratch来做的。有条件的可以去看看，会更一目了然。当然，由于口味不同，我改了一些配料以及分量。大家也可以根据自己的口味来调。

菜谱创建时间：2013-09-05 07:20:42