红薯香辣虾

作者： dorothy-6

老公超爱吃辣的，之前做的油焖大虾对他来说香是香却不够过瘾。偶尔一天买了两个红薯，心里就冒出来北京麻辣香锅里的那个味。然后，就自己试把这两样凑在一起，炒成麻辣版，想想都流口水了，哈哈～ P.S. 第一次发菜谱，材料都不是绝对的，好吃才最重要哈！

用料

• 虾
• 红薯
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒和鲜辣椒
• 花椒
• 腐乳汁
• 酱油
• 啤酒或料酒
• 花椒粉
• 盐

红薯香辣虾的做法步骤

步骤 1

把冻虾泡水，解冻。（身在国外，暂时买到熟冻虾来做菜）解冻后，去虾线神马的处理一下，然后沥干。

步骤 2

取红薯，削皮，切成条，切好的泡到水里，不然容易变黑。其实，红薯也可以换成土豆，我第一次做的时候是两样都有，做出来觉得还是红薯比较好吃哈！

步骤 3

小油锅内油烧七成热，变中小火，沥干红薯条进锅油炸。一定要沥干，不然油进了水会乱溅，或者跟我一样把红薯条扔进锅里就拔腿跑远，等油溅完在到跟前去，嘿嘿～

步骤 4

红薯条炸至全身棱角变金黄色，就可以捞出来啦。喜欢吃干一点的可以再炸炸，不过小心别炸胡了哦！捞出来炸好的薯条可以放在厨房纸上沥下油。

步骤 5

葱切小段，蒜压破就行，姜切片，鲜辣椒切小环，干辣椒切开或者直接折断开（我这没有国内那种大的干辣椒，只能用中间那几个小干辣椒代替，因为这几个小的灰常之辣，所以我一般只用三到五颗，爱吃辣的童鞋可以适当增加一下这个量），还要准备一些花椒。

步骤 6

取炒锅新倒入适量油烧热，然后倒入前一步准备好的材料，大火爆香。

步骤 7

爆香后，放入准备好的虾，来回大火翻炒。如果用的是新鲜的生虾，应该是要先整熟才能来炒的。

步骤 8

加入调味汁：腐乳汁（两人用量的话半块腐乳就够了，一个人的量如图，1/4块就OK）、啤酒（按道理是该用料酒的，但这里买不到，就用了啤酒了，其实啤酒也是很香的呢）、少许酱油（就为上个色，不要到太多，一点就够了）、适量的花椒粉（这个很重要）、还有少许盐。

步骤 9

炒到汤汁变很少的时候，倒入炸好的红薯条进去，如果喜欢吃干脆口感的，可以再晚点倒薯条，倒进去翻炒均匀就出锅啦！

步骤 10

当当当当～～～～开动筷子吧！

红薯香辣虾的小贴士

个人觉得这个菜里最重要的有两味料： 1. 花椒和花椒粉 2. 腐乳汁 So，一定别忘了这两味哦！

菜谱创建时间：2013-09-05 02:04:31