魔芋子姜鸭

作者： 狐狸花花

魔芋烧鸭是妈妈经常做的菜，我从小到大都很爱吃的。等到自己从十指不沾阳春水到慢慢爱上厨房，才明白，每一道菜、每一种调料，都是对生活的展开与浓缩•••跑偏了，收！！ 这是我第一次做鸭（用词好怪），在麻麻的基础上有了创新，很成功，味道非常棒~~~

用料

• 酸萝卜 小半个
• 子姜 4枝
• 魔芋 500g—1000g
• 鸭 半只
• 老姜
• 蒜 3粒
• 尖椒，美人椒 一把
• 干辣椒 一小把
• 郫县豆瓣 两勺
• 生抽、料酒、味精、盐、糖 适量
• 葱白
• 花椒 一小撮

魔芋子姜鸭的做法步骤

步骤 1

在菜场或超市买了鸭让老板跺成小块，拿回家用清水冲洗干净；锅里加足够的水，放料酒和老姜丝，水沸后入鸭块焯水，撇下浮沫，捞起鸭块沥干

步骤 2

魔芋切长条（可粗些），放锅里加水和适量的盐煮，水开后再煮几分钟关火把魔芋倒进清水里泡着

步骤 3

把子姜和尖椒美人椒都切长条，细些；酸萝卜切细条

步骤 4

老姜切片；蒜用到拍散；干辣椒用剪刀剪破；葱白切段

步骤 5

炒锅里热油，倒入焯过水的鸭块，大火转中火的翻炒，炒到有香味散出鸭块略呈金黄捞出，锅里留油

步骤 6

6. 用炒了鸭的油，把豆瓣和花椒放在锅里，小火慢慢爆香；油变成红色后加酸萝卜、老姜、蒜、葱白、干辣椒、冰糖一起放进去小火炒

步骤 7

调料都炒香后倒入鸭块，加盐、生抽、老抽翻炒一会儿；然后加没过鸭块的清水水，加些白酒，大火煮开后转小火盖锅盖焖煮

步骤 8

大约40分钟后将魔芋沥水倒入锅里，翻炒几下，继续盖上盖子煮

步骤 9

又过了大约20分钟，将子姜和辣椒们一起倒入锅中翻炒（用中火）；等到子姜和辣椒的香味比较浓的时候转大火翻炒收下汁

步骤 10

关火加味精，出锅！准备大干一场吧~~

菜谱创建时间：2013-09-04 23:56:07