美味湖南糖醋排骨

作者： 偶遇厨房

美味湖南糖醋排骨味美可口，具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。

用料

• 猪排骨(大排) 5000克
• 盐 70克
• 白砂糖， 500克
• 味精 10克
• 干辣椒 50克
• 醋 25克

美味湖南糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

在去排骨时留下的排骨尖，再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。

步骤 2

将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。

步骤 3

把色拉油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入油锅内炸（按色拉油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出色拉油，再把锅洗净。

步骤 4

在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品

菜谱创建时间：2013-09-02 17:20:55