鸡油菌蘑菇Bolognese - Lasagne （附Béchamel酱做法）

作者： 嗜睡娃娃

用料

• 绍兴酒 100 ml
• 材料：1人份，约10*18 cm模具
• Lasagne 2片（要至少和模具一样大）
• 新鲜鸡油菌 100 g
• 新鲜白蘑菇 4个
• 肉末 约 150 g
• 大蒜 1瓣
• 葱白 1根
• 罐头番茄，小块状，150 g
• 番茄沙司 1大勺
• 罗勒 干 1茶勺
• 奶酪末 适量
• Béchamel酱：
• 黄油 1勺
• 面粉 1勺
• 牛奶 150 g
• 蛋液 20 g
• Parmesan，粉末，20 g

鸡油菌蘑菇Bolognese - Lasagne （附Béchamel酱做法）的做法步骤

步骤 1

Béchamel酱：将黄油在锅里融化

步骤 2

加入面粉，搅拌均匀。转小火，慢慢边搅拌边熬2分钟的样子。不要有面团

步骤 3

关火，将牛奶分多次，缓慢地，边搅拌边加入到锅里去。然后再开小火，边搅拌边将牛奶收一收，直到锅里成为婴儿面糊似的状态

步骤 4

待稍微凉些后，搅入蛋液和Parmesan

步骤 5

加入盐和胡椒调味，即成Béchamel酱

步骤 6

鸡油菌和白蘑菇洗净。鸡油菌用手撕成合适大小，白蘑菇用刀切成小块。大蒜切末，葱白切细圈

步骤 7

锅里给少油，将大蒜和葱白炒香，然后加入蘑菇。加少量盐，炒出水来，将蘑菇炒软

步骤 8

加入肉末，炒开。然后倒入绍兴酒，炒到酒味散发。加入番茄沙司、罐头番茄和罗勒，炒开。翻炒一会，将水分收干。加入盐和胡椒调味

步骤 9

模具刷上黄油。将Lasagne面片剪成合适大小。最底先铺一片面片

步骤 10

然后加铺上肉酱

步骤 11

铺上Béchamel酱

步骤 12

再铺Lasagne面片，如此循环。根据模具大小和酱料的多少，铺2-3层。最上面再铺一块面片，均匀地撒上奶酪末。到处都要撒到，不然面片烤出来就硬了

步骤 13

将烤箱预热到180度，烤约25分钟，即可

鸡油菌蘑菇Bolognese - Lasagne （附Béchamel酱做法）的小贴士

个人做这种肉末菜还是觉得我们自己的绍兴酒最合适。如果追求完全西式，将绍兴酒改成Marsala红酒 100 ml。

菜谱创建时间：2013-09-01 17:06:17