汤种黑麦奶酪棒

作者： 面粉与水的实验室

高筋面粉20克 + 水100克 搅拌均匀后小火煮沸 不停搅拌，成糊状，即为汤种 有柔软保湿，延缓老化的作用

用料

• 帕玛森芝士粉 15克
• 高筋面粉 95克
• 黑麦粉 30克
• 中筋面粉 125克
• 汤种 80克
• 水 100克左右
• 盐 5克
• 糖 12克
• 橄榄油 12克
• 即发干酵母 2.5克
• 车达干酪 刨丝，适量
• 罗勒碎 适量

汤种黑麦奶酪棒的做法步骤

步骤 1

汤种放凉， 加粉水混合成团，浸泡1小时。加入其它所有材料，揉至扩展。室温25度，发酵2小时，戳洞不回弹。分割，滚圆松弛10分钟。整形，间隔放入烤盘。室温发酵1小时左右。表面喷水，车达硬质奶酪刨丝，撒少许干罗勒

步骤 2

烤箱预热190度，中层，烤22分钟左右

菜谱创建时间：2013-09-01 16:41:44